核桃仁拌黑木耳
165kcal
热量
9g
碳水
4g
蛋白
12g
脂肪
15
GI
低GI，脂肪难囤，减脂不掉线
💡 营养价值
核桃仁富含α-亚麻酸、维生素E和多酚，能补肾温肺、润肠通便，对深秋皮肤干痒、肠燥便秘尤为对路；黑木耳胶质丰富，膳食纤维含量极高，能润燥滑肠、清胃涤肠。两者一润一滑，配蒜末香醋凉拌，酸香开胃、油少盐轻，是霜降餐桌上解腻又养人的小凉菜。
📋 核心食材
干黑木耳15g（泡发后约150g）、核桃仁20g、大蒜2瓣、小米椒半根（可选）、香醋1勺、生抽1勺、香油半勺、盐1小撮、香菜1根
👨🍳 做法步骤
1干黑木耳用冷水泡发2小时（冷水泡发口感更脆），剪去根部硬蒂，撕成小朵
2锅中水烧开，木耳下锅焯3分钟彻底断生，捞出立即过凉白开
3核桃仁放入干锅小火焙2分钟至微香，取出掰成小块（不要焙糊）
4大蒜切末，小米椒切圈，香菜切段
5碗中放蒜末、小米椒，加香醋、生抽、盐、香油调成料汁
6木耳沥干水分，与料汁拌匀，静置5分钟入味
7撒上核桃仁和香菜，拌匀即食
⚠️ 禁忌与注意事项
• 木耳务必用冷水泡发且不超过4小时，泡发过久（尤其夏季室温）易产生米酵菌酸毒素，切勿食用
• 核桃油脂含量高，每日坚果总量建议控制在10-20g，本菜一人份核桃约10g为宜
💡 实用小贴士
核桃仁一定最后撒，提前拌会吸醋变软失去脆感；木耳焯后过凉白开是保持脆爽的关键。