中东胡姆斯（Hummus）
150kcal
热量
12g
碳水
5g
蛋白
10g
脂肪
25
GI
低GI，缓升糖，能量足，吃着更安心
💡 营养价值
经典蘸酱：以鹰嘴豆为基底，提供优质植物蛋白、膳食纤维和复合碳水。搭配的芝麻酱（Tahini）富含健康脂肪、钙和蛋白质。橄榄油和柠檬汁则提供了不饱和脂肪酸与维生素C。整体是一款高蛋白、高纤维、营养均衡的素食酱料，是地中海饮食的代表性食物。
📋 核心食材
煮熟鹰嘴豆 300g、芝麻酱 60g、柠檬汁 60ml、大蒜 1-2瓣、特级初榨橄榄油 30ml、孜然粉 1/2茶匙、盐、冰水 2-4汤匙
👨🍳 做法步骤
1处理豆子：如果使用干鹰嘴豆，需提前浸泡过夜，煮熟至软烂。罐头豆需彻底冲洗沥干。（追求极致顺滑可将煮熟的鹰嘴豆去皮）
2搅打：将除冰水和橄榄油外的所有材料放入食物料理机，高速搅打至初步混合。
3调整质地：在机器运转中，通过投料口缓慢加入冰水，直至酱体达到极其顺滑、如奶油般的质地。此过程需耐心，可能需3-5分钟。
4调味：尝味，根据需要调整盐、柠檬汁或大蒜的用量。
5盛盘：将胡姆斯舀入盘中，用勺子背划出纹路，淋上橄榄油，撒上红椒粉、欧芹碎和整颗鹰嘴豆装饰。
⚠️ 禁忌与注意事项
• 对芝麻、鹰嘴豆或大蒜过敏者忌食。自制可控制盐和油量，比市售产品更健康。
• 因无防腐剂，需冷藏保存，并在3-5天内食用完毕。
💡 实用小贴士
顺滑秘诀：加入冰水（而非常温水）是获得轻盈蓬松质地的关键。充分搅打（3-5分钟）使空气混入，口感更佳。豆子去皮是餐厅级顺滑口感的最大秘诀（虽费时）。
风味平衡：芝麻酱、柠檬汁、大蒜、盐的比例是灵魂。柠檬汁需足量以平衡芝麻酱的厚重。孜然粉是经典风味，不可或缺。
创意变化：可加入烤甜椒做成红椒胡姆斯，或加入煮熟的甜菜根做成粉色胡姆斯。用酸奶替代部分冰水，口感更清爽。