鹰嘴豆泥
150kcal
热量
12g
碳水
5g
蛋白
10g
脂肪
25
GI
低GI，不突升突降，练前吃状态长
💡 营养价值
豆类主食酱料：鹰嘴豆是优质植物蛋白、膳食纤维、叶酸和铁的极佳来源。搭配富含健康脂肪的芝麻酱（Tahini）和橄榄油，以及提供风味的柠檬和大蒜，使这款蘸酱营养全面。它高蛋白、高纤维，是素食者补充营养的优选，也是健康饮食中替代高热量酱料的绝佳选择。
📋 核心食材
煮熟鹰嘴豆 250g（或罐头鹰嘴豆，沥干洗净）、芝麻酱 3汤匙、柠檬汁 2-3汤匙、大蒜 1-2瓣、特级初榨橄榄油 2汤匙、盐、孜然粉
👨🍳 做法步骤
1处理豆子：如果使用干豆，需提前浸泡过夜，煮熟至软烂。罐头豆需彻底冲洗沥干。
2搅打：将除橄榄油外的所有材料放入食物料理机，高速搅打。期间暂停，用刮刀将边缘食材刮至中间。
3调整质地：根据喜好，逐渐加入冰水（约2-4汤匙），继续搅打，直至达到极其顺滑、如奶油般的质地。
4调味：尝味，根据需要调整盐、柠檬汁或大蒜的用量。
5盛盘：将鹰嘴豆泥舀入盘中，用勺子背划出纹路，淋上橄榄油，撒上少许红椒粉、欧芹碎或整颗鹰嘴豆装饰。
⚠️ 禁忌与注意事项
• 对芝麻、鹰嘴豆过敏者忌食。市售芝麻酱可能含致敏原，需注意。
• 自制可控制盐和油量，比市售产品更健康。但因其热量不低，需控制体重者应注意食用分量。
💡 实用小贴士
顺滑秘诀：使用煮熟并去皮的鹰嘴豆，是获得极致顺滑口感的关键（虽然费时）。搅打时加入冰水，而非常温水，能帮助乳化，使质地更轻盈蓬松。
风味平衡：芝麻酱、柠檬汁、大蒜、盐的比例需要耐心调整，找到最佳平衡点。柠檬汁能提亮风味，不可或缺。可加入少许孜然粉增添中东风情。
百搭食用：搭配皮塔饼、蔬菜条（黄瓜、胡萝卜、甜椒）作为蘸酱。也可作为三明治抹酱，或作为烤蔬菜、烤肉的健康酱料。