陈皮绿豆沙
90kcal
热量
18g
碳水
3g
蛋白
0.5g
脂肪
50
GI
低GI，缓释碳水，告别饭后"晕碳"
💡 营养价值
糖水类代表（低糖版）：绿豆清热解毒、消暑利水，富含蛋白质和B族维生素。陈皮理气健脾、燥湿化痰，其芳香之气能中和绿豆的寒凉，并增添独特风味。此甜品经过长时间熬煮，绿豆化为细腻沙状，易于消化，是一款清润祛湿、健脾和中的经典夏季糖水。
📋 核心食材
绿豆 150g、陈皮 1-2片、冰糖/黄片糖 适量
👨🍳 做法步骤
1浸泡：绿豆淘洗干净，用清水浸泡2-3小时（可缩短煮制时间）。陈皮用温水泡软，用刀刮去内囊白色部分（以免发苦）。
2煮制出沙：将泡好的绿豆、陈皮和足量清水（约绿豆的8-10倍）放入锅中，大火煮沸后转小火，慢熬1-1.5小时，期间不时搅拌防止糊底。
3碾压过筛：待绿豆完全开花起沙，关火。用勺子或压泥器将绿豆碾压过筛，或直接使用料理机/破壁机打至顺滑，再倒回锅中。
4调味：根据喜好加入冰糖或黄片糖，再小火煮5-10分钟至糖完全融化即可。热食、温食或冰镇后食用皆宜。
⚠️ 禁忌与注意事项
• 绿豆和陈皮均性偏寒凉，脾胃虚寒、腹泻者及孕妇应慎食或少食。
• 市售陈皮可能经过染色或添加，建议选择信誉良好的新会陈皮。熬煮时注意搅拌，防止溢锅。
💡 实用小贴士
出沙秘诀：绿豆提前冷冻（浸泡后沥干冷冻1小时），或使用高压锅，可极大缩短煮至开花起沙的时间。煮制时加入一小撮海盐，能更好地带出甜味。
口感选择：喜欢有颗粒口感的，可简单压碎不过筛；追求极致顺滑口感的，则需过筛或使用破壁机。加入少许糯米或西米同煮，可增加稠滑感。
风味层次：使用十年以上新会陈皮，香气醇和，风味更佳。糖的选择上，黄片糖比冰糖更具焦糖风味，与传统广式风味更搭。可加入少许臭草（芸香草）同煮，是更地道的广式做法。