红豆饭（赤飯）
220kcal
热量
45g
碳水
6g
蛋白
1g
脂肪
55
GI
低GI，吃完舒服，身体轻盈无负担
💡 营养价值
回归主食本质：糯米提供碳水化合物和能量，红豆富含膳食纤维、蛋白质和铁。红豆中的天然色素为米饭染上喜庆的红色，并带来独特风味。整体食材简单，寓意吉祥，是一款在节日、庆典或生日时食用的传统和风主食，象征着幸福与好运。
📋 核心食材
糯米 2合（约300g）、红豆 50g、黑芝麻/炒白芝麻 少许、盐 一小撮
👨🍳 做法步骤
1处理食材：糯米淘洗干净，浸泡30分钟以上，沥干备用。红豆洗净。
2煮红豆水：锅中放入红豆和约400ml水，中火煮沸后转小火，煮10-15分钟，至红豆刚裂开、汤汁变红。滤出红色的煮豆水（约320ml）备用，红豆另放。
3浸泡上色：将沥干的糯米放入电饭锅内胆，倒入热的红豆水，水量应与平时煮等量白米相同（可酌情补少许水）。加入一小撮盐，静置浸泡30分钟以上，使米粒吸收红色和风味。
4蒸煮：将一半煮过的红豆撒在米上，正常启动煮饭程序。
5拌制：饭煮好后，趁热将剩余的红豆和黑芝麻撒入，用饭勺以“切拌”的方式轻轻翻匀，避免过度挤压使米饭过粘。
6享用：盛入碗中，可撒上少许盐渍樱花或炒白芝麻装饰。
⚠️ 禁忌与注意事项
• 糯米不易消化，消化功能较弱者不宜多食。红豆嘌呤含量中等，高尿酸血症患者应适量。
• 务必使用滤出的红豆水而非全部豆汤煮饭，以防水量过多或饭色过深。盐量极少，仅用于提味。
💡 实用小贴士
成功关键：红豆水是灵魂，煮豆时间不宜过长，以获取清亮红汤而非浑浊豆沙汤。糯米充分浸泡是口感软糯的保证。煮饭时加入红豆同煮，饭粒能充分吸收豆香。
风味与口感：加入一小撮盐是点睛之笔，能平衡甜味，突出风味。使用圆糯米比长糯米更粘糯。喜欢更香甜的，可在煮豆水时加入一小块冰糖。
寓意与搭配：传统上用于庆祝。可捏成饭团，或搭配烤鲑鱼、日式煮物一同作为便当。剩余的可以冷冻保存。