花生眉豆鸡脚汤
175kcal
热量
12g
碳水
14g
蛋白
9g
脂肪
20
GI
低GI，不惊动血糖，身体舒服一整天
📋 核心食材
鸡脚 8-10只、花生 50g、眉豆 30g、红枣 4-5颗、生姜 3-4片、料酒 1汤匙、盐
👨🍳 做法步骤
1预处理：鸡脚剪去趾甲，对半斩开。花生、眉豆提前浸泡1-2小时。红枣洗净。
2焯水：鸡脚冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
3炖煮：将所有材料（鸡脚、花生、眉豆、红枣、姜片）放入汤锅，加足量开水，大火煮沸后转小火，慢炖1.5-2小时，直至鸡脚软烂、汤色浓白。
4调味：加入适量盐调味即可。
⚠️ 禁忌与注意事项
• 鸡脚和花生嘌呤含量均不低，高尿酸血症及痛风患者应避免食用。
• 花生、眉豆富含膳食纤维，消化功能较弱者初次不宜过量。对花生过敏者忌食。
💡 实用小贴士
出胶关键：鸡脚对半斩开并焯水，能更好地释放胶质。炖煮时保持小火慢炖，是汤色浓白、胶质充盈的保证。使用砂锅或铸铁锅效果更佳。
豆类易软：花生和眉豆提前浸泡，可缩短炖煮时间，并更容易炖至软糯起沙，使汤味更醇厚。
风味升级：加入一小片陈皮（泡软刮去内瓤），可增香解腻，并增强健脾理气之效。喜欢更清甜口感的，可增加1-2颗蜜枣。