鸡毛菜土豆汤
55kcal
热量
8g
碳水
2g
蛋白
2g
脂肪
25
GI
低GI，缓释能，饱腹感，一路护航到下一餐
💡 营养价值
江南家常汤：鸡毛菜是上海青的幼苗，富含维生素C、维生素K和钙，质地柔嫩。土豆提供碳水化合物、维生素C和钾。此汤做法简单，滋味清鲜，热量低，是补充维生素、矿物质和膳食纤维的快手家常汤品，尤其适合搭配主食。
📋 核心食材
鸡毛菜 1把、土豆 1-2个、生姜 1-2片、盐、白胡椒粉、香油
👨🍳 做法步骤
1处理食材：鸡毛菜择洗干净，沥水。土豆去皮切薄片或小丁，泡水防止氧化。生姜切片。
2煮土豆：锅中加适量水，放入姜片和土豆，煮至土豆熟软，用勺子背将部分土豆压碎，使汤略微浓稠。
3加入青菜：转中大火，汤沸后放入鸡毛菜，煮至变软（约1-2分钟）。
4调味出锅：加入盐、白胡椒粉调味，淋入几滴香油即可。
⚠️ 禁忌与注意事项
• 鸡毛菜需仔细清洗，去除根部泥沙。对伞形科蔬菜（如芹菜、香菜）过敏者需注意，鸡毛菜属十字花科，通常安全，但个体差异需留意。
• 土豆发芽或变绿部分含龙葵碱，务必彻底去除，以防食物中毒。
💡 实用小贴士
汤底增稠：将部分煮软的土豆压碎在汤中，是让汤体自然浓稠、口感更佳的小窍门，无需勾芡。
保持翠绿：鸡毛菜需在汤完全煮沸后放入，并大火短时烹煮，可保持其翠绿色泽和脆嫩口感，避免久煮变黄。
提鲜增味：用泡发香菇的水代替部分清水煮汤，可增添天然鲜味。出锅前撒上少许虾皮，也能有效提鲜。