罗宋汤（牛肉版）
165kcal
热量
16g
碳水
12g
蛋白
7g
脂肪
45
GI
低GI，缓供能，抗嘴馋，减脂神助攻
💡 营养价值
复合维生素汤：牛肉提供优质蛋白质和铁，多种蔬菜（番茄、卷心菜、胡萝卜、土豆、洋葱、甜菜根）提供了丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。经过长时间炖煮，营养融入浓汤，搭配酸奶油，是一道营养全面、热量充足、风味浓郁经典的东欧家常汤品。
📋 核心食材
牛腩/牛腱 300g、番茄 2个、卷心菜 1/4个、土豆 1个、胡萝卜 1根、洋葱 1个、番茄酱 2汤匙、香叶 1-2片、酸奶油、盐、糖、黑胡椒
👨🍳 做法步骤
1处理食材：牛肉切块，蔬菜（番茄、土豆、胡萝卜、洋葱）切块，卷心菜切丝。
2炖煮牛肉：牛肉冷水下锅焯水，洗净后放入汤锅，加足量水、香叶，大火煮沸后转小火炖1-1.5小时至软烂。
3炒制蔬菜：另起锅，用黄油或植物油炒香洋葱，加入胡萝卜、土豆翻炒，再加入番茄块和番茄酱炒出红油。
4合并炖煮：将炒好的蔬菜倒入牛肉汤中，加入卷心菜，继续炖煮30-40分钟，直至所有蔬菜软烂，汤汁浓稠。
5调味：加入盐、糖、黑胡椒调味，糖用于平衡番茄的酸味。
6出锅搭配：盛入汤碗，搭配一勺酸奶油和新鲜莳萝/欧芹碎。
⚠️ 禁忌与注意事项
• 牛肉和多种蔬菜嘌呤含量不低，高尿酸血症及痛风患者应慎食，尤其避免多喝汤。
• 番茄酱和酸奶油均含一定盐分，需控制钠摄入者应注意用量。
💡 实用小贴士
汤浓味厚：番茄酱是形成罗宋汤标志性红色和浓郁酸味的关键，需用油充分炒过，以去除“生酱”味并激发其香气。可加入少许红甜菜根（罐头或新鲜）使汤色更红亮正宗。
食材顺序：牛肉需先炖至半软再加入蔬菜，以防蔬菜过度软烂。卷心菜最后20分钟放入即可，以保持些许口感。
风味平衡：糖的加入至关重要，用以平衡番茄和番茄酱的酸度。出锅前可挤入少许柠檬汁或苹果醋，使酸味更清新立体。酸奶油是经典搭配，不可省略。