蛤蜊蒸蛋
110kcal
热量
5g
碳水
12g
蛋白
5g
脂肪
20
GI
低GI，缓供能，抗嘴馋，减脂神助攻
💡 营养价值
补锌补蛋白：鸡蛋是优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素的完美来源。蛤蜊富含蛋白质、锌、硒和维生素B12，且自带天然咸鲜。两者结合蒸制，蛤蜊的鲜味充分融入蛋羹，使营养与风味同步升级，是一道口感嫩滑、老少皆宜、易于消化的家常美味。
📋 核心食材
蛤蜊 200g、鸡蛋3个、小葱1根、生姜2片、料酒1茶匙、生抽、香油
👨🍳 做法步骤
1蛤蜊吐沙洗净（方法见小贴士）
2锅中加少量水，放入姜片、料酒，水沸后放入蛤蜊，煮至开口立即捞出
3煮蛤蜊的水静置澄清，取上层清澈部分晾至温热备用
4鸡蛋充分打散，加入约1.5倍的温蛤蜊水（或温水），轻轻搅匀
5将蛋液过筛倒入蒸碗，撇去表面气泡
6将开口的蛤蜊半插入蛋液中，摆好造型
7蒸碗盖上盘子或保鲜膜（扎几个小孔）
8蒸锅水沸后，放入蛋碗，中小火蒸10-12分钟，关火焖3分钟
9取出，淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可
⚠️ 禁忌与注意事项
• 必须使用鲜活、已吐净沙的蛤蜊，蒸煮后未开口的蛤蜊绝对不可食用。
• 对鸡蛋或贝类海鲜过敏者忌食。
💡 实用小贴士
嫩滑如布丁：蛋水比例（通常1:1.5）、过筛去泡、加盖防水滴、中小火慢蒸是获得光滑如镜、无蜂窝蛋羹的四大法宝。
鲜味来源：用煮蛤蜊的澄清原汤代替清水来调蛋液，是这道菜鲜味倍增的秘诀，是任何味精都无法比拟的自然之鲜。
吐沙彻底：蛤蜊买回后，在淡盐水（与海水浓度相近）中滴几滴油，置于暗处静养2-3小时，可使其充分吐沙。