冬瓜排骨汤（清炖）
130kcal
热量
5g
碳水
12g
蛋白
7g
脂肪
20
GI
低GI，脂肪难囤，减脂不掉线
💡 营养价值
消肿利湿的经典：排骨提供优质蛋白质、钙和血红素铁。冬瓜富含水分和维生素C，钾含量高，有助于利水消肿。此汤采用“清炖”方式，汤色清澈，滋味鲜美醇和，脂肪含量相对较低，是一道兼具滋补与清爽口感、适合四季的家常养生汤。
📋 核心食材
猪肋排 300g、冬瓜 500g、生姜 4-5片、料酒 1汤匙、盐、小葱
👨🍳 做法步骤
1预处理：排骨斩成小块，冬瓜去皮去瓤，切厚块或厚片。生姜切片，小葱切葱花。
2焯水：排骨冷水下锅，加2片姜、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用温水洗净。
3炖煮：将焯好的排骨、剩余姜片放入汤锅，加足量开水，大火煮沸后转小火，慢炖40-50分钟，至排骨软烂。
4加入冬瓜：放入冬瓜块，继续炖煮15-20分钟，至冬瓜呈半透明状、用筷子可轻易戳穿。
5调味：加入适量盐调味，撒上葱花即可。
⚠️ 禁忌与注意事项
• 排骨需焯水以去除血水和杂质，确保汤品清澈不腥。高尿酸血症及痛风患者应适量食用，并避免饮用过多汤汁。
• 冬瓜性偏凉，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食，或可增加姜片用量。
💡 实用小贴士
汤清味醇：排骨冷水下锅焯透并用温水冲洗，是获得清澈汤底的关键。炖煮时全程保持小火微沸，避免大火翻滚使汤汁浑浊。
冬瓜处理：冬瓜不去皮炖煮（食用时去皮），其利尿消肿效果更佳，且能保持形状不易烂。切块宜厚，耐煮且口感好。
时机与调味：冬瓜易熟，需在排骨基本炖软后加入，避免久煮过于软烂。盐务必最后放入，过早加入会使肉质紧缩，影响鲜味释放和冬瓜的口感。