山药玉米排骨汤
140kcal
热量
14g
碳水
12g
蛋白
6g
脂肪
50
GI
低GI，脂肪难囤，减脂不掉线
💡 营养价值
健脾养胃的主食汤：排骨提供优质蛋白质和钙质。山药富含黏蛋白、淀粉酶和多种微量元素，有助于健脾养胃。玉米则提供膳食纤维、维生素E和玉米黄质。三者同炖，汤色金黄清甜，营养互补，是一道具有滋养脾胃、强健筋骨功效的温和家常滋补汤。
📋 核心食材
猪肋排 300g、铁棍山药 1根、甜玉米 1根、生姜 4-5片、料酒 1汤匙、盐、小葱
👨🍳 做法步骤
1预处理：排骨斩块。山药去皮（建议戴手套防过敏）切段，玉米切段，生姜切片，小葱切葱花。
2焯水：排骨冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
3炖煮：将排骨、玉米段、剩余姜片放入汤锅，加足量开水，大火煮沸后转小火，慢炖40分钟。
4加入山药：放入山药段，继续炖煮20-25分钟，至山药软糯。
5调味出锅：加入适量盐调味，撒上葱花即可。
⚠️ 禁忌与注意事项
• 山药黏液可能导致皮肤过敏，处理时务必佩戴手套。对山药过敏者忌食。
• 玉米和山药淀粉含量较高，需控制碳水化合物摄入者（如糖尿病患者）应注意食用分量。
💡 实用小贴士
防粘与防过敏：山药切开后立即入水浸泡可防氧化。处理时戴手套是防止皮肤刺痒的最有效方法。用醋水清洗接触过山药的手也有帮助。
食材顺序：玉米耐炖，可与排骨同下，使其甜味充分融入汤中。山药易熟烂，需后放，以保持其完整口感和营养。
汤鲜味美：选用甜玉米（水果玉米）能为汤底提供天然清甜，可减少甚至不放糖。用铸铁锅或砂锅慢炖，能更好地锁住食材原味，使汤更醇厚。