胡椒猪肚鸡汤
235kcal
热量
5g
碳水
28g
蛋白
11g
脂肪
8
GI
低GI，缓释能量，运动表现更持久
💡 营养价值
这是岭南深秋最经典的暖胃汤方。猪肚富含胶原蛋白与胃蛋白酶类物质，中医谓其“补虚损、健脾胃”；鸡肉提供优质蛋白与肌肽，白胡椒辛热，能温中散寒、行气止痛，专门对付深秋受凉后的胃脘冷痛、食欲不振。汤色奶白、辛香扑鼻，一碗下肚从胃暖到手脚。
📋 核心食材
猪肚1个（约400g）、土鸡半只（约400g）、白胡椒粒15g、老姜6片、红枣4颗、枸杞10粒、料酒2勺、面粉2勺、盐适量、清水2000ml
👨🍳 做法步骤
1猪肚翻面，用面粉和粗盐反复揉搓3遍去除黏液，冲净后再用料酒抓洗一次
2猪肚冷水下锅，加2片姜和1勺料酒焯3分钟，捞出刮净内壁白膜，切条
3鸡块冷水下锅焯水去血沫，捞出用温水冲净
4白胡椒粒用刀背略拍裂（香味更易释出），干锅小火焙30秒至香气冒出
5砂锅中放入猪肚条、鸡块、胡椒粒、姜片、红枣，加2000ml清水
6大火煮开撇净浮沫，转最小火炖90分钟，至猪肚软而不烂
7加盐调味，撒枸杞再煮3分钟关火
8撇去表面浮油后盛出，趁热喝汤吃肉
⚠️ 禁忌与注意事项
• 猪肚清洗务必彻底，面粉加盐揉搓是去黏液和异味的关键，洗不净汤会发腥
• 胡椒性热，阴虚火旺、口腔溃疡、痔疮发作期及孕晚期人群应减量或忌食
💡 实用小贴士
白胡椒粒拍裂而不碾碎，香气足又不呛喉；炖好后放凉撇油再加热，汤更清爽不油腻。