竹荪鸡汤
95kcal
热量
3g
碳水
12g
蛋白
4g
脂肪
15
GI
低GI，稳血糖，耐饥饿，瘦身不饿肚
💡 营养价值
山珍清汤：竹荪被誉为“菌中皇后”，富含多种氨基酸、维生素和矿物质，且富含膳食纤维。鸡肉提供优质蛋白质和多种微量元素。两者同炖，汤色清亮，滋味鲜美融合，具有补气养阴、润肺止咳的食补功效，是一款温和滋补、老少皆宜的经典养生汤品。
📋 核心食材
老母鸡/童子鸡 半只、干竹荪 8-10根、生姜 4-5片、枸杞 1小把、料酒 1汤匙、盐
👨🍳 做法步骤
1预处理：干竹荪用淡盐水浸泡10分钟，剪去菌盖头和尾部网状部分，用清水漂洗数次，切段备用。鸡肉斩块。
2焯水：鸡块冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
3炖煮：将焯好的鸡块、剩余姜片放入汤锅，加足量开水，大火煮沸后转小火，慢炖1-1.5小时（童子鸡时间可缩短）。
4加入竹荪：放入处理好的竹荪段和枸杞，继续炖煮15-20分钟。
5调味：最后加入适量盐调味即可。
⚠️ 禁忌与注意事项
• 竹荪性凉，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食，或可增加姜片用量以平衡。
• 需控制嘌呤摄入者（高尿酸、痛风），建议适量食用并避免饮用过多汤汁。
💡 实用小贴士
竹荪处理：用淡盐水浸泡并剪去菌盖头（封闭端）和菌裙（网状部分），是去除土腥味、保证汤色清亮、口感爽脆的关键。
汤清味醇：鸡肉冷水下锅焯透，能有效逼出血水和杂质，这是获得清澈汤底的基础。炖煮时保持小火微沸，避免大火翻滚使汤汁浑浊。
顺序与时间：竹荪久煮易烂，失去爽脆口感，应在汤基本炖好后最后15-20分钟加入。盐务必最后放，过早加入会使肉质紧缩，影响鲜味释放。