红枣核桃糕（无糖）
185kcal
热量
28g
碳水
5g
蛋白
7g
脂肪
50
GI
低GI，不惊动血糖，身体舒服一整天
💡 营养价值
补血益智的能量糕：红枣被誉为“天然维生素丸”，富含铁、环磷酸腺苷及多种维生素，是传统的益气补血食材。核桃提供优质的不饱和脂肪酸、蛋白质和维生素E，有益脑部健康。全麦粉增加膳食纤维，鸡蛋提供优质蛋白。无额外添加糖，仅依靠红枣天然甜味，是一款温和滋补、能量持久的传统中式健康点心。
📋 核心食材
去核红枣 150g、核桃仁 80g、全麦粉 100g、鸡蛋 3个、无铝泡打粉 5g、小苏打 2g（可选，用于中和红枣酸性并增色）
👨🍳 做法步骤
1红枣洗净，加适量水（约200ml）煮至软烂，连同煮枣水一同用料理机打成细腻枣泥，晾至温热备用
2核桃仁用烤箱150°C烤8分钟，取出切碎
3全麦粉与泡打粉、小苏打混合过筛
4鸡蛋打入盆中，用打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨大、划8字不易消失
5将温枣泥倒入蛋糊中，翻拌均匀
6筛入粉类，轻柔翻拌至无干粉
7加入大部分核桃碎，翻拌均匀
8面糊倒入铺好烘焙纸的模具，表面撒剩余核桃碎
9放入预热至170°C的烤箱，中下层烘烤35-40分钟，用牙签插入中心无湿面糊带出即可
10出炉晾凉后切块
⚠️ 禁忌与注意事项
• 红枣与核桃热量均不低，需控制总热量摄入者应注意食用分量。
• 红枣糖分（果糖）含量高，血糖控制不佳者应谨慎食用。核桃为坚果，过敏者忌食。
💡 实用小贴士
甜度来源：红枣的品质决定甜度，建议选择肉厚味甜的新疆灰枣。煮枣水量需控制，最终枣泥应呈浓稠酱状，过稀会影响糕体成型。
蓬松关键：鸡蛋充分打发是此糕体蓬松、不依赖大量油脂的关键。枣泥需晾至温热再加入，避免高温烫坏蛋糊气泡。
口感升级：核桃烤香后切碎，香气更浓。可加入少许桂圆肉或枸杞，增加风味和滋补效果。冷却后密封回油一夜，口感会更润泽。