百香果拌黄瓜
45kcal
热量
8g
碳水
1g
蛋白
1g
脂肪
20
GI
低GI，缓升糖，能量足，吃着更安心
💡 营养价值
维C炸弹凉菜：百香果富含维生素C、膳食纤维和超过130种芳香物质，是天然的“果汁之王”，具有安神助眠的潜在益处。黄瓜水分充足，热量极低。两者搭配，口感清爽，风味极具冲击力，是一款近乎零脂肪、高纤维、高维生素的开胃前菜或解腻沙拉。
📋 核心食材
百香果2-3个、黄瓜1根、新鲜薄荷叶1小把、小米椒1-2个、大蒜1瓣、鱼露1茶匙、青柠汁1茶匙、蜂蜜/棕榈糖1/2茶匙（可选）
👨🍳 做法步骤
1黄瓜用刀拍散，切块，用少许盐抓匀静置10分钟，挤掉多余水分
2百香果对半切开，挖出果肉和果汁
3小米椒切圈，大蒜切末，薄荷叶撕碎
4将百香果汁、小米椒、蒜末、鱼露、青柠汁、甜味剂（如用）混合成酱汁
5将酱汁、黄瓜、大部分薄荷叶放入大碗中充分拌匀
6静置5-10分钟让风味融合
7装盘，撒上剩余薄荷叶即可
⚠️ 禁忌与注意事项
• 百香果籽可食用，富含纤维，但肠胃功能极弱或易腹泻者，可过滤掉部分籽粒。
• 鱼露含盐量高，高血压及需严格控钠者，可用少量盐和生抽替代。小米椒辛辣，肠胃敏感者需减量。
💡 实用小贴士
口感秘诀：黄瓜用拍而非切的方式，更容易吸收酱汁，口感也更爽脆。用盐腌后挤水，可防止成品出水，风味更浓缩。
酱汁平衡：百香果的酸、小米椒的辣、鱼露的咸鲜是基底。加入少许蜂蜜或棕榈糖是平衡酸辣、提升风味层次的关键，不宜省略。
新鲜为王：务必使用新鲜薄荷，其清凉感是风味灵魂，干薄荷无法替代。酱汁最好现做现拌，放置过久百香果籽会软化，影响口感。