印度腰果椰子咖喱（素食版）
280kcal
热量
20g
碳水
8g
蛋白
19g
脂肪
30
GI
低GI，缓供能，抗嘴馋，减脂神助攻
💡 营养价值
主菜：腰果是优质植物蛋白、健康脂肪和矿物质（如镁、锌）的良好来源。椰浆提供中链脂肪酸和浓郁香气。搭配的蔬菜和香料增加了维生素、矿物质和抗氧化成分。这款咖喱通过将腰果打成酱汁基底，口感creamy且营养丰富，是一款美味的高蛋白素食咖喱。
📋 核心食材
生腰果 100g、椰浆 200ml、番茄 1-2个、洋葱 1个、姜、蒜、混合蔬菜（如菜花、豌豆、土豆）
香料：孜然、香菜籽、姜黄粉、辣椒粉、Garam Masala
👨🍳 做法步骤
1处理腰果：生腰果用热水浸泡1小时以上，或煮熟至软。
2制作腰果酱：将泡软的腰果与部分椰浆（约100ml）用料理机打成极其顺滑的酱。
3炒制基底：锅中放油，爆香孜然、香菜籽，加入洋葱、姜蒜末炒香，再加入番茄和香料粉炒出红油。
4炖煮：加入切块的蔬菜翻炒，倒入腰果酱、剩余椰浆和适量水，煮沸后转小火炖煮15-20分钟，直至蔬菜熟软。
5调味：加入Garam Masala和盐调味，再煮2分钟。最后可淋入柠檬汁或撒上香菜。
⚠️ 禁忌与注意事项
• 对坚果（腰果）或椰子过敏者忌食。咖喱热量不低，需控制体重者应注意分量。
• 确保腰果酱完全打碎，口感更佳。香料粉需用油炒过以激发香气。
💡 实用小贴士
浓郁秘诀：腰果充分浸泡是打成顺滑酱汁的关键。用整粒香料（孜然、香菜籽）现炒现磨，风味远胜于只用粉末。最后加入的Garam Masala是提香关键。
口感与稠度：喜欢浓稠的，可增加腰果比例或减少水量。喜欢清爽的，可增加椰浆或水。加入菠菜叶或秋葵可增加粘稠度。
搭配食用：完美搭配印度香米、烤饼或糙米。可加入煎过的豆腐块或鹰嘴豆增加蛋白质多样性。吃前淋上少许椰子油增加香气。