玉米面菜团子
132kcal
热量
21g
碳水
6g
蛋白
3g
脂肪
50
GI
低GI，像小火慢炖，不急不躁刚刚好
💡 营养价值
玉米面保留了胚芽和麸皮，富含叶黄素、玉米黄质和B族维生素，膳食纤维是精白米面的数倍，有助控糖通便；内馅以时令蔬菜和豆制品为主，蒸制而成、全程无油煎炸。粗粮细作、皮薄馅足，是秋分时节替代白面主食的理想控糖主食。
📋 核心食材
细玉米面120g、普通面粉40g、开水100ml、小白菜300g、北豆腐150g、干香菇4朵、鸡蛋1个、姜末少许、盐1/2小勺、香油1小勺、白胡椒粉少许
👨🍳 做法步骤
1玉米面加开水边倒边搅成絮状，稍凉后加面粉揉成光滑面团，盖湿布醒20分钟
2小白菜洗净焯水30秒，捞出过凉挤干水分，切碎
3干香菇泡发切末，北豆腐用手捏碎，鸡蛋炒成蛋碎
4将菜碎、香菇末、豆腐碎、蛋碎混合，加姜末、盐、白胡椒粉、香油拌匀成馅
5面团分成10个小剂子，用手掌压成中间厚边缘薄的圆皮
6包入馅料，收口捏紧滚圆，收口朝下摆放
7蒸屉铺油纸或白菜叶，水开后大火蒸12分钟，关火焖3分钟再揭盖
⚠️ 禁忌与注意事项
• 玉米面缺乏面筋，必须用开水烫面并搭配少量面粉才不易开裂
• 粗粮纤维多，胃肠功能弱者一次不宜超过2个，以免胀气
💡 实用小贴士
馅料一定要挤干水分，否则蒸时出水撑破皮；想更健康可用全麦粉替代普通面粉。