芋头瘦肉粥
158kcal
热量
24g
碳水
9g
蛋白
3g
脂肪
48
GI
低GI，不突升突降，练前吃状态长
💡 营养价值
芋头是秋分时令根茎，富含黏液蛋白、钾和膳食纤维，能补中益气、健脾益胃，且升糖速度低于白米；瘦猪肉提供血红素铁和优质蛋白。米粒熬至开花、芋头软糯，温润易消化，适合脾胃虚弱、秋乏食少者作为早餐或晚餐主食。
📋 核心食材
大米80g、荔浦芋头200g、猪里脊100g、姜3片、小葱1根、盐1/2小勺、白胡椒粉少许、香油2滴、清水1.2L
👨🍳 做法步骤
1大米淘洗干净，加少许油和盐拌匀腌15分钟，更易熬开花
2芋头去皮切2cm方丁（戴手套操作防手痒）
3猪里脊切细丝，加少许盐、白胡椒粉和1勺水抓匀腌10分钟
4锅中加清水，放入大米和姜片，大火煮开转小火熬25分钟
5加入芋头丁继续熬15分钟至芋头软糯、粥体浓稠
6下肉丝快速划散，煮2分钟至变色断生
7加盐调味，撒葱花、滴香油出锅
⚠️ 禁忌与注意事项
• 芋头黏液含草酸钙结晶，生芋头接触皮肤会发痒，务必戴手套削皮
• 芋头淀粉含量高，糖尿病患者需相应扣减主食份量
💡 实用小贴士
肉丝最后2分钟下锅才嫩滑不柴；想更绵密可把一半芋头先蒸熟压成泥再入锅。