蒜蓉粉丝蒸扇贝
85kcal
热量
5g
碳水
8g
蛋白
4g
脂肪
20
GI
低GI，缓释能，饱腹感，一路护航到下一餐
💡 营养价值
高锌低脂代表：扇贝富含优质蛋白质、锌、硒及维生素B12，是低脂肪、高营养的海味代表。粉丝（绿豆制成）主要提供碳水化合物，并充分吸收鲜美的汤汁。蒜蓉经热油激香后，不仅能去腥提鲜，其含有的蒜素也具有一定的健康益处。整道菜口感层次丰富，是一道美味与颜值并重的宴客菜。
📋 核心食材
新鲜扇贝6-8只、龙口粉丝1小把、大蒜1-2头、小葱2根、生抽、蚝油、白糖
👨🍳 做法步骤
1粉丝用温水泡软，剪成小段
2扇贝开壳，取下贝肉，去除黑色的内脏和沙囊，洗净，贝壳用刷子刷净备用
3大蒜制成蒜蓉，小葱切葱花
4将一半蒜蓉用热油炸至金黄，与另一半生蒜蓉混合，加入生抽、蚝油、少许白糖和少量清水调成金银蒜蓉酱汁
5在每只扇贝壳上放一撮粉丝，放上扇贝肉，淋上蒜蓉酱汁
6蒸锅水沸后，放入扇贝，大火蒸5-6分钟
7取出，撒上葱花，淋上少许热油激香（可选）
⚠️ 禁忌与注意事项
• 必须确保扇贝完全蒸熟，以杀灭可能的微生物。对贝类海鲜过敏者忌食。
• 扇贝属于中高嘌呤食物，痛风及高尿酸血症患者应控制食用量。
💡 实用小贴士
金银蒜蓉：用一半炸过的金蒜和一半生蒜混合，是这道菜的灵魂。金蒜提供焦香，生蒜提供辛辣，复合香气远胜只用一种。
粉丝处理：粉丝只需用温水泡软即可，切勿久泡，否则蒸后易烂。剪短后再铺，便于食用。
火候精准：蒸制时间切忌过长，从水沸上汽开始计时，5-6分钟是保证扇贝鲜嫩多汁的关键，蒸过头肉质会急剧收缩变老、咬不动。