砂锅姜蒜焗黄骨鱼
178kcal
热量
4g
碳水
26g
蛋白
7g
脂肪
12
GI
低GI，血糖稳，饱腹久，减脂好搭档
💡 营养价值
黄骨鱼（黄颡鱼）是深秋最肥美的淡水鱼之一，肉质细嫩无小刺，蛋白质含量高、脂肪低，富含钙、磷与不饱和脂肪酸，中医认为它能益脾胃、利尿消肿。砂锅干焗靠姜蒜洋葱的水汽焖熟，全程几乎不加水不加油，鱼肉鲜甜紧实，姜蒜的辛温又能驱散深秋寒气。
📋 核心食材
黄骨鱼500g（约4条）、大蒜1整头、老姜1大块、洋葱半个、小米椒1个（可选）、生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、香葱2根、橄榄油1小勺
👨🍳 做法步骤
1黄骨鱼请摊主处理干净，剪去背鳍胸鳍硬刺，用厨房纸吸干水分
2鱼身两面各划两刀，抹上料酒、少许盐和白胡椒粉，腌10分钟
3大蒜剥整瓣，老姜切厚片，洋葱切粗丝，香葱切段
4砂锅烧热，放1小勺橄榄油，铺满姜片、蒜瓣、洋葱丝，小火煸出香味
5把腌好的鱼平铺在姜蒜上，淋生抽，撒小米椒圈
6盖紧锅盖，中小火焗8分钟（中途不要开盖），关火再焖3分钟
7开盖撒葱段，趁热连锅上桌
⚠️ 禁忌与注意事项
• 黄骨鱼背鳍与胸鳍硬刺带微毒，处理时务必剪除，避免扎伤
• 痛风及高尿酸人群应控制摄入量，急性发作期不宜食用
💡 实用小贴士
焗的关键是锅要够热、盖要够严，全程靠姜蒜洋葱的水汽把鱼焖熟，一滴水不加才够鲜；鱼选500g左右的肉质最嫩。