陈皮马蹄蒸肉饼
218kcal
热量
9g
碳水
22g
蛋白
10g
脂肪
35
GI
低GI，吃完舒服，身体轻盈无负担
💡 营养价值
选用猪前腿瘦肉手工剁馅，脂肪含量远低于五花肉，提供易吸收的血红素铁与B族维生素；马蹄（荸荠）清甜多汁，富含磷、钾和抗菌成分荸荠英，能清热生津、消积化痰；陈皮理气健脾、化解肉腻。三者同蒸，肉饼嫩滑带脆，是深秋贴秋膘却不上火、健脾开胃的巧搭配。
📋 核心食材
猪前腿瘦肉200g、马蹄6个（约80g）、陈皮3g、姜末5g、蛋清1个、玉米淀粉1小勺、生抽1勺、蚝油半勺、白胡椒粉少许、小葱1根、香油3滴
👨🍳 做法步骤
1陈皮用温水泡软，刮去内层白瓤，切成极细的末
2马蹄去皮，用刀背拍碎后再粗剁几刀，保留颗粒感
3猪前腿瘦肉剔净筋膜，先切片再剁成粗肉糜（不要剁成泥）
4肉糜加生抽、蚝油、白胡椒粉、姜末、蛋清、淀粉，顺一个方向搅打上劲
5拌入陈皮末和马蹄碎，淋香油拌匀，静置10分钟入味
6肉馅平铺在浅盘中，用勺背压成约1.5cm厚的圆饼，表面划几道浅纹
7蒸锅水开后放入，中火蒸12分钟，关火焖2分钟
8撒葱花，出锅后倒掉盘底多余汤汁即可
⚠️ 禁忌与注意事项
• 肉馅选前腿瘦肉并剔净筋膜，肥肉比例控制在1成以内，脂肪摄入可减半
• 马蹄性寒，脾胃虚寒者不宜一次吃太多，本菜已配姜末与陈皮中和
💡 实用小贴士
马蹄一定要拍碎而非剁成泥，保留脆粒口感才是这道菜的灵魂；肉馅摔打上劲后蒸出来才弹嫩不散。